有机肥发酵原理

任何合格、高质量的有机肥料的生产都必须经过堆肥发酵过程。堆肥是通过微生物在一定条件下的作用，使有机物不断降解和稳定，产生适合土地利用的产品的过程。

随着研究的深入和方法的改进，堆肥的应用受到了各国的高度重视，因为它具有良好的生态意义，也为农业生产带来了好处。许多报道指出，用腐烂的堆肥制备种子苗床可以抑制土壤传播疾病。在堆肥过程的高温阶段后，拮抗细菌的数量可以达到很高的水平；在微生物作用下，不易分解、稳定、易吸收；微生物作用在一定范围内减少重金属毒性。可以看出，堆肥是一种简单有效的生物有机肥制造方法，有利于生态农业的发展。

有机质的腐殖化过程。

关于腐殖质的形成过程有很多说法，一般可分为两个阶段：第一阶段，多元酚、含氮有机物（氨基酸、肽等）；第二阶段，多酚氧化酶通过微生物分泌的多酚氧化酶将多酚氧化成苯酚，然后苯酚和氨基酸或肽缩合成腐殖质单体。由于酚、苯酚和氨基酸的种类很多，相互缩合的方式也不同，因此形成的腐殖质单体是多样的。在不同的条件下，这些单体进一步缩合形成不同大小的分子。

有机堆肥的发酵过程可分为以下四个阶段：

（1）在发热阶段堆肥生产的早期阶段，堆肥中的微生物主要是中温和良好气体的类型。最常见的是无孢子细菌、孢子细菌和霉菌。它们开始堆肥的发酵过程。在良好的气体条件下，它们分解强烈，易于分解有机物（如简单糖、淀粉、蛋白质等），产生大量热量，不断提高堆肥温度，从20℃上升到40℃，称为发热阶段或中温阶段。

（2）在高温阶段，随着温度的升高，好热微生物逐渐取代中温类型，并发挥主导作用。温度持续上升，一般在几天内达到50℃以上，进入高温阶段。在高温阶段，好热放线菌和好热真菌已成为主要类型。它们强烈分解堆肥中复杂的有机物（如纤维素、半纤维素、果胶等），积累热量，将堆肥温度升至60℃，这对加速堆肥的腐烂和成熟起着非常重要的作用。堆肥不当的堆肥只有很短的高温期，或者根本达不到高温，因此腐烂缓慢，半年或更长时间内无法达到半腐烂状态。

（3）在冷却阶段，当高温阶段持续一段时间时，大部分纤维素、半纤维素和果胶已经分解，剩下的复杂成分（如木质素）和新形成的腐殖质难以分解。微生物的活动减弱，温度逐渐下降。当温度下降到40℃以下时，中温微生物已成为一种优势类型。

如果冷却阶段来得早，说明堆放条件不理想，植物物质分解不足。此时，可将堆放材料搅拌均匀，产生第二次加热和加热，以促进堆肥的成熟。

（4）堆肥在腐烂保肥阶段腐烂后，体积减小，堆温下降至略高于温度。此时，应压紧堆肥，造成厌气，削弱有机质的矿化作用，有利于保肥。

简而言之，有机堆肥的发酵过程实际上是各种微生物的代谢和繁殖过程。微生物的代谢过程是有机物分解的过程。有机物分解必然会产生能量，促进堆肥过程，提高温度，干燥湿基质。
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